1431 - Gestión Avanzada de Costos y Rendimiento en la Cocina Profesional

Course Description

Este taller de 8 horas amplía los conocimientos clave de estandarización y costeo en la industria gastronómica, con un enfoque práctico en la mejora del rendimiento operativo. Los participantes aprenderán a diseñar recetas eficientes, calcular márgenes de ganancia, aplicar técnicas de control de desperdicios y utilizar herramientas digitales para el costeo y manejo de inventarios. También se explorarán estrategias para ajustar precios según el mercado, la temporada y la demanda. Ideal para profesionales de la cocina que buscan optimizar procesos, mejorar la rentabilidad y tomar decisiones informadas en entornos competitivos.